Bandnudeln mit Bohnen und Lachs

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.
2. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen und für ca. 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben, damit sie schön knackig bleiben.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Böhnchen abgießen und in der Pfanne schwenken.
4. Den Lachs in kleine Stückchen zupfen.
5. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Mit dem Räucherlachs, Curry, Curcuma und der Sahne mischen. Auf vier Teller verteilen und je eine Portion Böhnchen in die Mitte geben.