Tipps:
Variante: Wer es scharf mag, kann noch ein oder zwei getrocknete und grob zerbröselte Chilischoten mit dem Knoblauch anrösten.
Getränketipp: ein leichter, fruchtiger Rotwein, z. B. Chianti.
Aglio e olio – Knoblauch-Öl-Soße zu Spaghetti
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- Menge für
- 4 Personen
Wer es scharf mag, kann zur Aglio e olio noch getrocknete und grob zerbröselte Chilischoten mit dem Knoblauch anrösten.
Rezept
Zutaten
- 4 - 6 Knoblauchzehen
- 6 EL erstklassiges Olivenöl
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Spaghetti
Zubereitung
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Inzwischen 3 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin golden rösten. Mit einer halben Suppenkelle vom Nudelwasser ablöschen und zu einer sämigen Soße einkochen.
- Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in der Soße wenden. Mit dem restlichen Olivenöl und den Petersilienstreifen mischen, sparsam salzen und reichlich pfeffern. Noch 1 – 2 Minuten durchziehen lassen, dabei ein paar mal gut durchmischen.
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