Authentische Spaghetti Carbonara

Zubereitung

1. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Angaben auf der Verpackung in Salzwasser al dente.
2. Schneiden Sie den Speck in feine Streifen.
3. Trennen Sie zwei der Eier und geben Sie die beiden Eigelbe in eine Schüssel.
4. Geben Sie die beiden ganzen Eier ebenfalls in die Schüssel.
5. Verquirlen Sie die Eier mit dem zuvor geriebenen Parmesan. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
6. Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einer ausreichend bemessenen Pfanne und braten Sie den Speck scharf an, bis er schön knusprig ist.
7. Gießen Sie die Spaghetti ab und geben Sie sie mit in die Pfanne.
8. Schalten Sie den Herd aus und warten Sie einen Moment, bis die Pfanne ein wenig abgekühlt ist. Rühren Sie dann ganz langsam und vorsichtig die Eiermischung unter.
9. Jetzt nur noch auf vorgewärmte Teller geben und mit ein wenig Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreut servieren.