Tipps:
Wer die Blüten der Kapuzinerkresse nicht aus dem eigenen Garten ernten kann, bekommt sie im gut sortierten Gemüsehandel oder auf dem Wochenmarkt.
Rucola-Melonen-Salat
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- Menge für
- 4 Personen
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- Zubereitung
Rucola und Melonen? Eine extravagante Mischung, die vor allem an warmen Sommertagen der Erfrischung dient.
Rezept
Zutaten
- 2 Bund Rucola (200 g)
- 1/2 Kopf Frisee-Salat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1/2 Honig- oder Ogenmelone (ca. 250 g)
- 100 g Himbeeren
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Honig
- 12 ungespritzte Blüten
- Kapuzinerkresse
- 80 g frischer Parmesan
Zubereitung
- Rucola und Frisee putzen, waschen, trockenschütteln und etwas klein zupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden.
- Die Zucchini putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Aus der Melone die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in kleinen Kugeln herauslösen.
- Die Himbeeren verlesen und waschen. Die Hälfte der Früchte zusammen mit Essig und Öl mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
- Die Salatzutaten und die restlichen Himbeeren in einer Schüssel anrichten und mit der Marinade vermischen. Den Parmesan grob darüber hobeln, den Salat mit den Blüten dekorieren.
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