Pesto-Muschelnudel-Salat
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- Menge für
- 4 Personen
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- Fertig in
Getrocknete Tomaten und schwarze Oliven geben diesem Muschelsalat eine besondere Note und Raffinesse. Ein Salat der auch im Winter den Sommer auf den Tisch bringt.
Rezept
Zutaten
- Muschelnudeln
- Olivenöl
- Pesto
- Tomaten
- Trockentomaten
- Oliven
- Pinienkerne
- Parmesan
Zubereitung
- Muschelnudeln in Salzwasser und einem EL Olivenöl bissfest kochen.
- Pesto gründlich darunter vermischen.
- Die gehäuteten Tomaten, Oliven, Trockentomaten in kleine Stücke bzw. Streifen schneiden und zu den Nudeln fügen.
- Alles miteinander vermengen.
- Den Salat servieren, die gerösteten Pinienkerne und geriebenen Parmesan darübergeben.
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