Nudelsalat mit Thunfisch
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- Menge für
- 4 Personen
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- Fertig in
Ein mediterraner und einfacher Nudelsalat ohne Mayonnaise. Wunderbar verwandelbar. Wie wäre es beispielsweise noch mit Mais oder getrockneten Tomaten dazu?
Rezept
Zutaten
- 300 g Penne rigate
- 4 Frühlingszwiebeln
- 10 Cocktailtomaten
- 200 g entsteinte, schwarze Oliven
- 2 Dosen Thunfisch (in eigenem Saft – nicht in Öl)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Puderzucker
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 1 EL Italienische Kräuter (TK)
Zubereitung
- Die Nudeln (Penne Rigate) in gesalzenem Wasser bissfest garen und anschließend abgießen und gründlich abkühlen, abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln ausgesprochen klein schneiden, die Oliven und Cocktailtomaten auf Wunsch halbieren, vierteln oder ganz zu den Nudeln in eine große Schüssel geben. Zusammen mit dem Thunfisch vermischen.
- In einem extra Schlüsselchen die Kräuter, etwa 5 klein gehäckselte Basilikumblätter, Puderzucker, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen und schaumig schlagen.
- Jetzt alles zu der Nudelmischung geben und kräftig vermengen. Noch für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Als Garnitur noch Basilikumblätter auf den Salat geben.
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