Rindfleischsalat – Tagliata

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch schälen, die Schalotte fein hacken, den Knoblauch durch die Presse drücken. Den Salat putzen, waschen und größere Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Chilischoten aufschlitzen und die Kerne entfernen, dann in feine Ringe schneiden.
2. Das Olivenöl mit dem Knoblauch verrühren. 2 EL davon mit dem Essig, den Chiliringen, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten ganz kurz anbraten, dann salzen und pfeffern.
4. Den Rucola mit den Schalotten vermischen und mit gut der Hälfte der Marinade anmachen. Die Fleischscheiben darauf legen, mit der übrigen Marinade beträufeln und etwas ziehen lassen.