Scharfe Möhrensoße zu Penne rigate

Zubereitung

1. Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Die Sardellenfilets hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.
3. Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen und die Möhrenstifte darin unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Die Sardellenfilets zufügen und mit dem Kochlöffel cremig zerrühren, dann die Chili dazu geben. Alles bei mittlerer Hitze 8 – 10 Minuten garen.
4. Die Nudeln abgießen und noch feucht in die vorgewärmte Schüssel schütten. Die Möhrensoße darüber gießen, noch einen EL Butter dazu geben und alles gründlich vermischen. Mit der Petersilie bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.