Zucchini-Tomaten-Salat
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- Menge für
- 4 Personen
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- Zubereitung
Rezept
Zutaten
- 450 g Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL scharfer Senf
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Den Senf mit Salz, Pfeffer und dem Essig gründlich verrühren. Mit einem Schneebesen das Öl darunterschlagen, bis eine cremige Marinade entsteht.
- Die Marinade mit den Zucchiniraspeln, den Tomatenvierteln und dem Basilikum vermischen. Den Salat 1/2 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig abschmecken.
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