Zoodles mit Walnuss-Basilikum-Pesto

Zubereitung

1. Schälen Sie die Walnüsse und hacken Sie sie in grobe Stücke.
2. Waschen und zupfen Sie das Basilikum.
3. Geben Sie alle Zutaten außer den Zucchini und 1 EL Olivenöl in eine ausreichend bemessene Schüssel oder die Küchenmaschine und pürieren Sie sie so lange, bis eine cremige Konsistenz entsteht. (Die angegebene Menge entspricht etwa einer Tasse Pesto.)
4. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles und braten Sie die Gemüsenudeln dann in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl an.
5. Mischen Sie das Pesto unter die Zoodles und servieren Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern, garniert mit Parmesan und Kresse.