Penne mit Wirsing und Pilzen

Zubereitung

1. Die Steinpilze in 200 ml heißem Wasser einweichen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Vom Wirsing den Strunk entfernen, dann den Wirsing in feine Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen. Die Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. In einem breiten Topf das Öl erhitzen, die Champignons darin unter Rühren anbraten. Den Wirsing und die Paprika dazu geben und 2 – 3 Minuten mitbraten. Die Steinpilze mit dem Einweichwasser zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht mit der Soße mischen. Mit den Walnüssen bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.