Warmer Nudelsalat mit Hähnchenbrust

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust waschen, gut trockentupfen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Dill waschen und trockenschütteln, die Spitzen von den Stielen zupfen und fein hacken. Tiefgekühlte Erbsen auftauen, Dosenerbsen gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln.
2. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel darin gar braten. Die Zwiebel zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch, die Pilze und den Zitronensaft zufügen und unter Rühren einige Minuten weiter braten. Dann die Erbsen dazu geben und alles weitere 3 Minuten braten. Vom Herd nehmen und in der zugedeckten Pfanne warmhalten.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Nudeln abgießen, dabei etwa 1/8 l vom Kochwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.
4. Die Pilz-Hähnchen-Mischung, die Tomatenviertel und den Dill untermischen. So viel vom Nudelwasser zugeben, bis die Mischung saftig ist. Mit Pfeffer kräftig abschmecken und gut durchrühren. Sofort servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.