Zutaten für 6 - 8 Personen:
1 Zwiebel
2 - 4 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
500 g frische Champignons oder Egerlinge (kleine Köpfe)
Salz und Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Saft von 1 Zitrone


Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin andünsten.

2. Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Pilze in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Petersilie und Zitronensaft zugeben.

3. Die Pilze abtropfen lassen. Den Sud auffangen und mit dem restlichen Öl im Mixer zu einer dicklichen Soße aufschlagen. Die Pilze in eine Schüssel geben und mit der Soße übergießen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.