Bresaola

- Menge für
- 4 Personen

Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien, der mit Olivenöl, Pfeffer und Zitronensaft verfeinert wird.

Tipps:

Variante: Wer mag kann auch zwei Eigelb verquirlen und vor dem Zitronensaft über die Fleischscheiben geben. Oder zum Schluß noch gehobelten Parmesan darüber streuen.

Email
Speichern
Drucken

Rezept

Zutaten

350 g Bresaola (luftgetrocknetes Rindfleisch)
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
einige Blättchen Oregano

Zubereitung

Das Fleisch in Scheiben auf einer grossen Servierplatte oder vier Tellern anrichten. Nacheinander mit dem Olivenöl und mit dem Zitronensaft beträufeln. Pfeffer darüber mahlen und mit dem Oregano bestreuen. Dazu je nach Geschmack frisches Ciabatta oder Roggenbrot servieren.
Bresaola ist eine Spezialität aus dem Veltlin, die dem Bündner Fleisch ähnelt. In manchen Regionen Italiens wird das Fleisch nach dem Trocknen noch kurz mild geräuchert.