Zuppa inglese – Biskuit mit Creme (Variante 1)

Zubereitung

1. Für den Teig den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier mit dem Wasser, dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in den Eierschaum sieben und unberheben.
2. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Backofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Den Amaretto mit dem Zucker und dem Wasser gründlich verrühren, bis sich der Zucker vollständig ausgelöst hat.
3. Für die Creme die Milch mit der Hälfte vom Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen. Inzwischen in einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, der Prise Salz und dem Mehl verrühren. Zur Milch geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten ziehen lassen. Die Creme in eine Schüssel geben und unter Rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. Danach abdecken und kühl stellen.
4. Den Biskuitteig aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen. Dann den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit etwas Amarettolikör beträufeln und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken. Wieder mit etwas Likör beträufeln und mit der restlichen Creme bestreichen. Den dritten Boden darauf legen und mit dem restlichen Likör beträufeln.
5. Die Sahne steif schlagen und gleichmässig auf den obersten Boden streichen. Die kandierten Früchte etwas klein hacken und über den Kuchen streuen.