Geflügel-Risotto

- Menge für
- 4 Personen
- Fertig in
- 75 Minuten

Die Krokus-Art Safran sieht nicht nur schön aus, wenn sie im Herbst violett blüht. Kombiniert mit Risotto, Geflügel und Parmesankäse wird sie außerdem zum Hochgenuss.

Rezept

Zutaten

1 kg Hähnchenfleisch
600 ml Hühnerbrühe
1 große Zwiebel
120 g Butter
500 g Risottoreis
150 ml Weißwein
1 TL Safran (Ersatz)
Parmesankäse

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in kleine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit den gehackten Zwiebeln und der Hälfte der Buttermenge goldbraun rösten.
Den Risottoreis hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
Nun mit Weißwein ablöschen, den Safran zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warme Hühnerbrühe bereithalten und während der Risotto köchelt (etwa 20 Minuten) nach und nach hinzugießen, immer wieder dabei umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt.
Nach 20 Minuten den Risotto auf niedrigster Herdstufe ruhen lassen, restliche Brühe dann in die Pfanne gießen und noch einmal für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Servieren mit Butter- und Parmesanflocken.