Panettone – Mailänder Weihnachtskuchen

Zubereitung

1. Die Hefe zerbröseln, in der Milch auflösen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Das Mehl, den Zucker, die Eigelbe, die Zitronenschale und das Salz zugeben und gründlich kneten. Die Butter zufügen und nochmals gründlich kneten. Mindestens 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
3. Die restlichen Zutaten unterarbeiten und so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Einen hohen, ofenfesten Topf mit geöltem Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen und nochmals für 1 Stunde gehen lassen.
5. Dann die Oberfläche mit einem Messer einmal kreuzweise einritzen und den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 175° vorgeheizten Backofens 1 Stunde backen.
6. Etwa nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit etwas zerlassener Butter bestreichen.