Tipps:
Der Auflauf schmeckt auch kalt sehr lecker und lässt sich daher gut auch schon am Vortag zubereiten.
Gebackene Äpfel nach Etscher Art
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- Menge für
- 4-6 Personen
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- Zubereitung
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- Kochzeit
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- Fertig in
Aus den säuerlichen Äpfeln wird ein leckeres Gericht, welches durch Calvados, Haselnüsse und Spekulatius ergänzt wird.
Rezept
Zutaten
- 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Cox Orange)
- 4 cl Calvados
- 400 g Haselnüsse
- 250 g Spekulatius
- 125 g Zucker
- 1 TL Zimt
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 100 g Butter
- 400 ml Sahne
Zubereitung
- Die Äpfel schälen und vierteln, dabei die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Calvados marinieren.
- Die Haselnüsse 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200° rösten, dann die Haut abreiben. Den Spekulatius und die Nüsse in einem Mixer fein hacken. Den Zucker mit dem Zimt und der Zitronenschale vermischen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter ausreiben und die Hälfte der Äpfel hineingeben. Erst mit der Hälfte der Nußmischung, dann mit der Hälfte der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
- Die restlichen Apfelscheiben darüber verteilen, restliche Nußmischung und den Rest der Zucker-Zimt-Mischung darüber verteilen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen.
- Im vorgeheizten Bachofen bei 200° etwa 20 Min. backen. Dann etwas abkühlen lassen und lauwarm mit der frisch geschlagenen Sahne servieren.
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