Tipps:
Wer nicht zu sehr auf die Kalorien achten muss, sollte zur Polenta zerlassene Butter nehmen.
Schwarze Polenta – Polenta nera
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- Menge für
- 4 Personen
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- Fertig in
Die Polenta nera, die schwarze Polenta, entsteht aus Buchweizenmehl, Butter, Parmesan, Sardellenfilets und Salz.
Rezept
Zutaten
- 300 g Buchweizenmehl
- 100 g Butter
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- 10 Sardellenfilets (in Öl)
- Salz
Zubereitung
- In einem breiten Topf 1 l Salzwasser erhitzen. Kurz bevor das Wasser zu sieden beginnt, das Mehl zufügen und unter ständigem Rühren etwa 35 – 40 Minuten kochen. Dann in eine gefettete, ofenfeste Form (idealerweise eine runde) füllen.
- Die Sardellenfilets grob zerkleinern und in etwas Butter kurz anbraten. Auf der Polenta verteilen. Den Parmesan darüber streuen. Die Polenta im vorgeheizten Backofen bei 240° 5 Minuten überbacken.
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