Zucchini-Cannelloni

Zubereitung

1. Paprika waschen, aufschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln oder hacken.
2. Alles zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Saft und Dosentomaten hinzugeben und köcheln lassen.
3. Schließlich den Ahornsirup hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die „fertige“ Soße als Bett in eine Auflaufform geben.
4. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern, im Backofen wenige Minuten (bis sie weich und flexibel sind) grillen. Schließlich herausnehmen.
5. Oliven klein schneiden und mit Ziegenfrischkäse und Rahmfrischkäse mischen. Würzen, klein gehacktes Basilikum unterheben.
6. Auf die Zucchinischeiben verteilen und diese zur Cannelloni zusammenrollen. Diese auf das Soßenbett in die Auflaufform geben und bei etwa 180 °C etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
7. Mit Ciabatta oder Reis servieren.