Ricotta-Basilikum-Cannelloni
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- Menge für
- 4 Personen
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- Zubereitung
Gemeinsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, einem Ei und Parmesan werden die Cannelloni zu leckeren Ricotta-Basilikum-Cannelloni.
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Rezept
Zutaten
- 400 g Ricotta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g gestückelte Tomaten
- 1 Ei
- 1 Bund Basilikum
- 150 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 16 Cannelloni-Röhren
- 200 g Mozzarella
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Tomatenstücke und Knoblauch unterrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann 1/3 vom Basilikum zufügen, alles mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker würzen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
- Den Ricotta mit dem Ei, 100 g vom Parmesan und dem restlichen Basilikum gründlich mischen. Sparsam salzen, reichlich pfeffern. Die Cannelloni-Röhren mit der Ricotta-Mischung füllen (mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Spritzbeutels) und die Cannelloni nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform setzen.
- Die Tomatensoße über die Cannelloni geben. Alles mit den Mozzarellascheiben belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 – 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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