Putenleber in Tomatensoße zu Spaghettini

Zubereitung

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Morcheln etwa 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel mit den Morcheln darin andünsten. Die Tomaten zufügen, salzen und pfeffern und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Die Leber waschen, trockentupfen und würfeln. In die Soße geben und alles weitere 10 Minuten köcheln. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
4. Die Leber aus der Soße nehmen und warm stellen. Den Pilzfond zur Soße gießen und etwas einkochen lassen. Das getrocknete Rindfleisch in Streifen schneiden und in die Soße rühren. Die Leber ebenfalls wieder in die Soße geben.
5. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Die Soße darüber geben und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.