Pikante Feigensoße zu Spaghetti

- Menge für
- 4 Personen

Die pikante Feigensoße ist vor allem zu Spaghetti zu empfehlen und kann auch hervorragend als Vorspeise serviert werden. Dann reicht die angegebene Menge für 6 – 8 Personen.

Tipps:

Getränketipp: Marsala oder ein trockener, säurearmer Weißwein.

Rezept

Zutaten

350 g frische reife Feigen
200 ml trockener Marsala
Salz
Pfeffer
5 Eigelb
200 g Parmesan in kleinen Würfeln
150 g frisch geriebener Parmesan
Basilikumblätter
450 g Spaghetti

Zubereitung

Die Feigen in Stücke schneiden. Mit dem Wein übergießen und 1/2 Stunde ziehen lassen. Eine Servierschüssel vorwärmen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse vom Kochwasser abfangen.
Die Spaghetti in die vorgewärmte Schüssel geben und die Feigen darüber schütten. Das Eigelb zugeben, alles sofort mischen, dann den Parmesan (Stücke und geriebenen) hinzu fügen. Mit dem heißen Nudelwasser beträufeln und alles noch mal gut durchmischen – es soll eine cremige Soße entstehen. Dann vorsichtig salzen, kräftig pfeffern und mit den grob gehackten Basilikumblättern bestreuen.