Parmesangnocchi aus Nudelteig

Zubereitung

1. Die Eier verquirlen. Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. In einer Schüssel das Mehl mit der Hälfte des Parmesans, einer guten Prise Muskat und 1/2 TL Salz verrühren. Die Eier und die lauwarme Milch dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Nudelteig in Portionen teilen und diese zu fingerdicken Rollen formen. Daraus Stücke von etwa 3 cm Länge schneiden. Eine Servierschüssel vorwärmen.
3. Die Gnocchi portionsweise in reichlich sprudelndem Salzwasser so lange kochen, bis sie wieder an die Oberfläche kommen. Aus dem Topf nehmen und in der Schüssel warm halten.
4. Bei schwacher Hitze die Butter zerlassen und über die Gnocchi gießen. Den restlichen Parmesan dazu geben und mit Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und sofort servieren.