Tipps:
Variante: Kapern und kleingeschnittene schwarze Oliven unterrühren oder 250 g kleine Muscheln mitköcheln.
Getränketipp: ein trockener provenzalischer Weißwein.
Marseiller Anissoße zu Spaghettini
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- Menge für
- 4 Personen
Der Marseiller Anissoße zu Spaghettini können auch kleingeschnittene schwarze Oliven und/oder Kapern untergerührt werden.
Rezept
Zutaten
- 8 Sardellenfilets
- 2 vollreife Fleischtomaten
- 4 - 8 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1 gehäufter TL Anissamen
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1 kleines Bund Basilikum
- 5 cl Pastis (Anisbrand)
- 400 - 500 g Spaghettini
Zubereitung
- Die Sardellenfilets 2 Stunden wässern, wenn sie in Salz eingelegt waren. In Öl eingelegte nur abspülen und abtrocknen. Die Filets in kleine Stücke schneiden.
- Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 4 EL Öl erhitzen, den Knoblauch mit dem Anissamen darin leicht anrösten. Sardellen dazu geben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Tomatenwürfel zufügen und braten, so dass die ausgetretene Flüssigkeit verdampft. Würzen.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Soße mit Pastis abschmecken und das Basilikum unterrühren. Auf die abgetropften Nudeln geben.
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