Lauwarme Fenchelsuppe mit Lachs

Die Fenchelsuppe mit Lachs schmeckt nicht nur lauwarm, sondern auch kalt und ist daher ideal für heiße Tage.

Rezept

Die Gemüse putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem breiten Topf die Butter erhitzen, die kleingeschnittenen Zutaten darin unter Rühren 2 – 3 Minuten dünsten.
Die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Mit Pernod und etwas Tabasco, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Dill einrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen, dann den Joghurt einrühren. Den Lachs in Streifen schneiden, in die Suppe geben und servieren.