Lammragout mit weißen Bohnen – Agnello spezzato

- Menge für
- 4 Personen
- Zubereitung
- 1 Stunde

Das Lammragout mit weißen Bohnen wird aus Lammfilet und Riesenbohnen angerichtet und ist in einer Stunde fertig.

Tipps:

Variante: Kann auch noch mit ein paar gewürfelten Tomaten verfeinert werden. Und schmeckt auch zu Pasta sehr gut; dann reicht die angegebene Menge für 8 Personen.

Getränketipp: ein trockener Rotwein.

Rezept

Zutaten

1 kg Lammfilet (aus der Keule)
500 g weiße Riesenbohnen (Dose)
2 Gemüsezwiebeln
3 - 5 Knoblauchzehen
4 Stangen Staudensellerie
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
100 ml trockener Rotwein
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Einen Römertopf mit Deckel für 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Fleisch mit dem Gemüse, den Gewürzzweigen und den Lorbeerblättern in den Römertopf geben. Den Rotwein mit Salz und Pfeffer würzen und über das Fleisch gießen. Im Backofen für 45 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen untermischen.
Vor dem Servieren das Lammragout mit der Petersilie bestreuen.