Kürbissuppe mit Tomaten

Zubereitung

1. Das Kürbisfleisch würfeln und etwa 10 – 15 Minuten in 1 l leicht gesalzenem Wasser kochen. Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und vierteln. Zwei Viertel in feine Würfel schneiden und zur Seite stellen, die restlichen Tomaten pürieren.
2. Das Kürbisfleisch ebenfalls pürieren, dabei etwas vom Kochwasser dazugeben. Die Tomaten unterrühren und 10 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In einem zweiten Topf den Reis kochen.
3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und in die Suppe rühren.
4. Eventuell mit etwas Wasser auffüllen und einmal aufkochen lassen. Zum Schluss den Reis und die Tomatenwürfel einrühren und servieren.