Garnelenbolognese zu Farfalle

Zubereitung

1. Die Garnelen waschen, trockentupfen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Garnelenstücke darin anbraten. Die Zwiebeln zufügen und unter Rühren mitbraten. Den Knoblauch dazu geben, mit Wein und Fischfond ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen.
3. Zum Schluss die Sahne steif schlagen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Koriander einrühren und die Sahne unter die Soße ziehen.
4. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Soße vermischt servieren.