Cannelloni mit Spinat und Krabben

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und anwärmen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken und zusammen mit den Zwiebelwürfen in der Pfanne goldgelb dünsten. Die Hälfte für die Soße beiseite stellen.
3. Den Spinat unaufgetaut dazugeben, einige Minuten erhitzen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen.
4. Anschließend den Ricotta und die Krabben möglichst gleichmäßig unterrühren. Je nach Größe eventuell die Krabben vorher halbieren.
5. Die Cannelloni mit der Masse füllen, dabei darauf achten dass diese möglichst voll sind; die Cannelloni werden im Backofen eher etwas größer, während die Füllung leicht zusammenfällt. Die gefüllten Cannelloni in einer ofenfesten, leicht gefetteten Form aufreihen.
6. Die stückigen Tomaten und etwas Tomatenmark mit dem Rest der Zwiebel- und Knoblauchwürfel vermengen und über den Cannelloni verteilen. Alles mit Mozarella bestreuen und in 30-40 Minuten im Backofen garen, bis der Käse goldgelb gebräunt ist.