Käse

Der Name kommt nicht aus dem Deutschen, aber man kann ihn trotzdem verstehen. Bei „Creme Double“, so legt es die Bezeichnung nahe, handelt es sich um „doppelte Sahne“.

Der Name verrät es: Créme fraîche hat als Import aus Frankreich Einzug in unsere Küchen gehalten. Übersetzt heißt die Köstlichkeit einfach „frische Sahne“.

Heute liegt Feta, anders als vor einem halben Jahrhundert, wie selbstverständlich in den Kühlregalen der Supermärkte.

Ebenso wie sein französischer Verwandter Roquefort polarisiert auch der italienische Gorgonzola die Feinschmecker dieser Welt.

Grana Padano, Grana Padano – hmm, noch nie gehört? Wer jetzt nickt, gehört in dieser Hinsicht zur Mehrzahl der Deutschen.

Mozzarella ist eine der Käsesorten, die absolut typisch für die italienische Küche sind. Allerdings ist er europaweit so bekannt, dass seine italienische Herkunft manchmal in Vergessenheit gerät.

Kann sich ein Bayer die Weißwurst ohne süßen Senf vorstellen? Wohl eher nicht. Ebenso undenkbar ist es für einen Italiener, eine Pasta ohne Parmesan zu verspeisen.

Eines muss man dem Pecorino lassen, er hat Geschichte! Schon die römischen Legionäre sollen sich vor rund 200 Jahren mit dem würzigen Käse gestärkt haben.

Ricotta ist ein Mitglied der Familie der Frischkäse, gleichzeitig aber ist er auch etwas ganz besonderes. Denn anders als alle anderen wird er nicht aus Milch, sondern aus Molke hergestellt.

Wer nach 1970 geboren ist kann sich wahrscheinlich kaum vorstellen, dass Schafskäse in Deutschland einmal so gut wie unbekannt gewesen ist.

Er zählt zu den ältesten Käsesorten der Welt. Ziegenkäse sollte stets so frisch wie möglich verzehrt werden, um möglichst gut zu schmecken.