aceto = Essig [sprich: atscheto]
aglio = Knoblauch [sprich: aljio]
al dente = mit Biss
al forno = überbacken
alla = nach Art von, mit
all’amatriciana = mit würzigem Ragout [sprich: allamatridschana]
all’arabbiata = mit scharfem Tomatenragout
alla boscaiola = nach Holzfällerart [sprich: alla boskaijola]
alla carbonara = nach Köhlerart [sprich: alla karbonara]
alla panna = mit Sahne
alla pizzaiola = mit würziger Tomatensauce [sprich: alla pizzaijola]
alla primavera = mit Frühlingsgemüsen
amarena = Sauerkirsche
aneto = Dill
Antipasti = Vorspeisen
aragosta = Languste
arrosto = gebraten
asparago = Spargel
astaco = Hummer [sprich: astako]

basilico = Basilikum [sprich: basiliko]
biscotti = Kekse [sprich: biskotti]
bistecca = Steak [sprich: bistekka]
bollito = Fleischeintopf
brioche = süßes Hefebrot [sprich: briosch]
brodo = Brühe
buon appetito = Guten Appetit
budino = Pudding
burro = Butter

cacciagione = Wild, Wildfleisch [sprich: katschadschone]
caffè = Kaffee [sprich: kaffè]
calamare = Tintenfische [sprich: kalamare]
cannela = Zimt [sprich: kannela]
capperi = Kapern [sprich: kapperi]
carciofi = Artischocken [sprich: kartschofi]
carne = Fleisch [sprich: karne]
carne battuta = Hackfleisch [sprich: karne battuta]
carpaccio = dünne Rindfleischscheiben [sprich: karpatscho]
casalinga = hausgemacht
cassata = Eistorte [sprich: kassata]
caviale = Kaviar [sprich: kaviale]
cavolo = Kohl
cerfoglio = Kerbel [sprich: tscherfoljio]
cicoria = Chicoree [sprich: tschikoria]
cioccolata = Schokolade [sprich: tschokkolata]
cioccolatino = Praline [sprich: tschokkolatino]
cipolle = Zwiebeln [sprich: tschipolle]
cipollotte = Frühlingszwiebeln, Lauchzwiebeln [sprich: tschipollote]
coniglio = Kaninchen [sprich: koniljio]
coriandolo = Koriander [sprich: koriandolo]
costoletta = Kotelett [sprich: kostoletta]
cozze = Miesmuscheln [sprich: kozze]
crescione = Kresse [sprich: kreschone]
crostino = geröstetes (Weiß-) Brot [sprich: krostino]
crudo = roh
cucina = Küche [sprich: kutschina]

dolci = Desserts, Nachspeisen [sprich: doltschi]

fagioli = Bohnen [sprich: fadscholi]
farina = Mehl
fico = Feige [sprich: fiko]
finocchio = Fenchel [sprich: finokio]
formaggio = Käse [sprich: formaddscho]
fragola = Erdbeere
fresca = frisch [sprich: freska]
fritta = fritiert
frutta = Obst, Früchte
frutti di mare = Meeresfürchte
funghi = Pilze [sprich: fungi]