Zutaten für 4 Personen:
2 große Zwiebeln
100 g Walnusskerne
100 g schwarze Oliven (in Öl eingelegt)
1 Bund glattblättrige Petersilie
4 EL Olivenöl
1 Chilischoten
1/8 l trockener Weißwein
Salz und Pfeffer
400 - 500 g Makkaroni oder Penne

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und würfeln, Petersilie hacken und die Oliven entkernen.

2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Chilischote und Nüsse hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln.

3. Alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Wieder in den Topf geben, die gehackte Petersilie einrühren und den Wein angießen. Aufkochen und die Soße etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Oliven darin erwärmen.

4. Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Soße vermischen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Getränketipp: ein frischer Rosé oder ein junger Rotwein aus Apulien