Zutaten für 4 Personen:
6 säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
18 Walnusskerne
3 EL Butter
Salz
500 g Tagliatelle
50 g Butter
geriebener Parmesan und Kakaopulver


Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Walnusskerne grob hacken. In einem breiten Topf die 3 EL Butter erhitzen. Die Apfelspalten mit den Walnüssen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel weich werden.

2. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die 50 g Butter zerlassen. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in der zerlassenen Butter wenden. Auf 4 Teller verteilen und mit der Apfel-Walnuss-Mischung anrichten.

3. Parmesan und Kakaopulver separat servieren, damit sich jeder je nach Geschmack davon nehmen kann.

Getränketipp: ein fruchtiger Chardonnay