Zutaten für 4 Personen:
1 unbehandelte Limone
1 unbehandelte Zitrone
200 g Sahne
2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
2 Eigelb
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
500 g Spaghettini


Zubereitung:

1. Zitrone und Limone gründlich mit warmem Wasser abwaschen, von beiden etwas Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

2. Die Spaghettini in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Inzwischen in einem weiten Topf die Sahne zum Kochen bringen. Das Brühe-Pulver im Zitronensaft auflösen und in die Sahne rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und einige Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren.

4. Mit einer Schöpfkelle etwas von der Sahnesoße nehmen, mit dem Eigelb verquirlen und wieder unter die Sahnesoße mischen. Achtung: es darf nun nicht mehr kochen damit das Eigelb nicht gerinnt.

5. Die Spaghettini abgießen und noch feucht gründlich mit der Soße vermischen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten