Zutaten für 4 Personen:
1 Bund glattblättrige Petersilie
2 TL Kapern
1 TL frische Oreganoblättchen
1 Peperoncino oder Pfefferschote
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
125 g Fetakäse
15 grüne Oliven ohne Stein
80 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
400 g Penne


Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken. Die Oliven und die Kapern fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoncino waschen, längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken.

3. Alles in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken. Die Oreganoblättchen und das Öl zufügen, mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und alles gründlich miteinander vermischen. Zum Schluß den Fetakäse mit der Gabel grob zerkrümeln und untermischen.

4. Die Nudeln abgießen und noch feucht mit der Feta-Öl-Masse vermischen. Sollte die Soße zu dick sein, etwas vom Nudelkochwasser dazugeben.

Rezept per email erhalten von Annett aus Sachsen