Zutaten für 4 Personen:
400 g Linguine
2 Bund Frühlingszwiebeln
300 g gewürfelter Feta
3 Limetten
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, dabei den ausgepressten Saft einer halben Limette mit ins Kochwasser geben.

2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und der Länge nach in Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Saft der restlichen Limetten auspressen und zu den Frühlingszwiebeln geben, nach Belieben noch etwas Olivenöl zufügen.

4. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort mit der Soße vermischen. Die Fetawürfel unterrühren und servieren.

Ein leichtes und erfrischendes Gericht für heiße Tage.

Rezept per email erhalten von S. Jacob