Zutaten für 4 Personen:
1 kg grüne Äpfel
Saft von 1 Zitrone
5 EL Zucker
1 Bund Basilikum
Pfeffer
einige Minzeblätter
300 - 400 g Bandnudeln

Zubereitung:

1. Die gewaschenen Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Basilikum im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um gröbere Schalenreste zu entfernen. Mit Pfeffer abschmecken.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und mit der Soße mischen. Mit den Minzeblättern dekorieren.

Schmeckt prima als Vorspeise oder Zwischengericht.

Getränketipp: ein säurebetonter, frisch-fruchtiger Riesling-Sekt