Tomatensoße mit Schafskäse
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Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Tomaten
6 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
400 g Pecorino
Salz und Pfeffer
500 g Penne rigate
Zubereitung:
1. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Hälfte der Blätter in feine Streifen schneiden, die restlichen ganz belassen. Den Pecorino grob raspeln.
2. In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Die Tomaten und die Basilikumblätter dazu geben, leicht salzen und pfeffern und alles bei kleinster Hitze 30 Minuten ziehen lassen.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sofort gründlich mit der Soße und dem Käse vermischen. Mit dem in Streifen geschnittenen Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten