Zutaten für 4 Personen:
200 g Sahne
100 ml Milch
beliebige Menge geräucherter, durchwachsener Speck
1 - 2 Bund Frühlingszwiebeln
4 frische Tomaten
Salz und schwarzer Pfeffer
400 g Spaghetti

Zubereitung:

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Sahne und Milch angießen und 3 Minuten köcheln lassen.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in die Soße geben. 2 - 3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren, damit die Soße nicht mehr köchelt. Die Tomatenwürfel hinzugeben und bei milder Hitze 2 -3 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Soße vermischt servieren.

Variante: Für ein rein vegetarisches Essen den Speck weglassen, dafür die Soße mit 1 TL Gemüsebrühe-Pulver würzen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Rezept per email zugeschickt von Heike Hübner