Sommerliche Tomatensoße zu Makkaroni
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Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg frische, reife Tomaten
(oder 2 Pakete gestückelte Tomaten
oder 1 große Dose Tomaten)
2 Zwiebeln
4 - 5 Knoblauchzehen
3 - 4 Chilischoten (nach Belieben mehr)
3 EL Olivenöl
1 gehäufter TL Fenchelsamen
Saft von 1 Zitrone
400 g Makkaroni
Salz und Pfeffer
einige Minzeblättchen
Zubereitung:
1. Die Tomaten überbrühen und häuten, den Stielansatz heraus schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, diese ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.
2. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Die Chilischoten und den Fenchelsamen hinzufügen, ebenfalls etwas dünsten. Die Tomatenwürfel einrühren und etwa 10 Minuten einkochen lassen.
3. Inzwischen die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
4. Die Soße mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Zum Schluss die in feine Streifen geschnittene Minze untermischen. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermischen.
Variante: Statt des Fenchelsamens können Sie auch Anis nehmen oder mit einem Schuss Anislikör abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Getränketipp: ein leichter Rosé oder Apfelwein