Zutaten für 4 Personen:
150 g Parmaschinken
400 g gestückelte Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Zwiebel
1 getrocknete Chili
50 g Butter
Salz und Pfeffer
500 g Makkaroni
frisch geriebener Pecorino

Zubereitung:

1. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. In einem großen Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel und die Chilischote andünsten.

3. Die Schinkenwürfel und den Knoblauch unterrühren und ca. 5 Minuten mitbraten. Die Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Chilischote aus dem Topf fischen und die Kräuter unterrühren, dabei etwas zur Dekoration beiseite legen.

4. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und in den Topf schütten. Gründlich mit der Soße vermischen, dabei den Käse unterheben. Dann auf vier Tellern anrichten oder in eine Servierschüssel umfüllen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde