Zutaten für 4 Personen:
15 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
1 - 2 TL Kapern
2 - 3 EL Pinienkerne
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
500 g Tagliatelle


Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Petersilie ohne Stiele fein hacken, die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Kapern hacken.

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten. In einer Servierschüssel mit den anderen Zutaten vermischen, salzen und pfeffern.

4. Die Nudeln abgießen, noch feucht in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Sofort servieren. Wer mag, träufelt sich noch etwas Olivenöl drüber.

Tipp: Sie können die getrockneten Tomaten auch selber herstellen. Das Rezept finden Sie hier.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten