Zutaten für 4 Personen:
4 EL Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
100 ml Fleischbrühe (Instant)
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL frisch gehacktes Basilikum
1 TL frisch gehackter Oregano
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500 g Spaghetti
frisch geriebener Pecorino


Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten. Den Knoblauch schälen und mit Salz zerreiben oder durch die Presse drücken. Zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

2. Die Frühlingszwiebeln und die Karotten putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. In den Topf geben und mitbraten.

3. Das Tomatenmark unterrühren, mit dem Rotwein, der Fleischbrühe und den Dosentomaten ablöschen. Gut verrühren, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerteilen. Zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Basilikum und Oregano dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht mit der Soße gründlich vermischen. Mit dem feingeschnittenen Schnittlauch und dem Käse bestreut servieren.

Getränketipp: ein kräftiger Rotwein

Rezept per email zugeschickt von Thomas Tauber