Kürbis-Kokos-Suppe

Hier wartet eine leckere Kürbis-Kokos-Suppe mit Pfiff auf Sie: So exotisch lecker kann die eigentlich im Herbst aufgetischte Suppe schmecken.

Rezept

Öl in der Pfanne erhitzen. In dem heißen Öl die kleingewürfelte Zwiebel und das Knoblauch dünsten.
Währenddessen den Kürbis halbieren, die Kerne rausnehmen und die Kürbishälften in gleichgroße Würfel schneiden. Schließlich in den Topf geben, anbraten und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Nun mit geschlossenem Deckel etwa eine Viertelstunde (bis der Kürbis weich ist) auf niedriger Stufe langsam köcheln lassen. Lässt die Konsistenz es zu: Kokosmilch und Orangensaft hinzugeben und pürieren.
Ingwer kleinreiben bzw. in sehr kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben.
Jetzt muss die Kürbis-Kokos-Suppe nur noch mit Curry, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abgeschmeckt werden.