einsortiert in Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 4 Personen:
700 ml Hühnerbrühe (Instant)
500 g Möhren
2 Orangen
200 g Hähnchenbrustfilet
4 EL Zitronensaft
2 EL Weinbrand
50 g Schlagsahne
1/2 Bund Kerbel
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Die Möhren schälen und kleinschneiden. Die Brühe erhitzen und die Möhren darin 20 Minuten garen.
2. Inzwischen die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen darin goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
3. Die Orangen schälen und die weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäutchen herauslösen, dabei den Saft auffangen. Den Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4. Die Möhren in der Brühe pürieren. Den Zitronen- und Orangensaft, die Sahne und den Weinbrand einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischstreifen und die Orangenfilets kurz erwärmen. Mit dem Kerbel bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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