Zutaten für 4 Personen:
50 g Butter
300 g milde Zwiebeln
1 1/4 l Fleichbrühe (Instant)
schwarzer Pfeffer
100 g frisch geriebener Gruyère
200 g altbackenes Brot in Scheiben


Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem breiten Topf die Butter zerlassen, darin die Zwiebelscheiben bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten dünsten. Sie sollen dabei keine Farbe nehmen. Dann die Fleischbrühe angießen, die Hitze erhöhen und 20 Minuten köcheln lassen.

2. Inzwischen die Brotscheiben toasten oder im Backofen rösten. Den Boden einer Auflaufform mit den Brotscheiben belegen. Den Käse darüber verteilen und die Suppe darüber gießen.

3. Kräftig mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 20 Minuten garen. Heiß servieren.

Die Brotsuppe ist eine winterliche Spezialität aus dem Aostatal.