Zutaten für 4 Personen:
80 g rote Linsen
500 g gestückelte Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln
1 Zweig Rosmarin
100 g geräucherter Schinkenspeck
2 EL Olivenöl
50 g schwarze Oliven ohne Stein
200 ml trockener Weißwein
1 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
400 g Spaghetti

Zubereitung:

1. Die Linsen abspülen, dann zugedeckt etwa 15 Minuten in 1/2 Liter Salzwasser garen.

2. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Würfel zusammen mit dem Schinkenspeck und dem Rosmarinzweig anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten und die Oliven zufügen, alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Die Linsen abgießen und unter die Tomaten-Gemüse-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten garen.

4. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Linsensoße darüber geben und sofort gründlich vermischen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren und Parmesan dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten