einsortiert in Schinkensoßen
Zutaten für 4 Personen:
150 g luftgetrockneter Bauchspeck
1 EL Schweineschmalz oder Butter
1 Knoblauchzehe
1 getrocknete Chilischote (nach Belieben)
4 Eier
4 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
Salz und Pfeffer aus der Mühle
500 g Spaghetti
Zubereitung:
1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Im Backofen eine Servierschüssel vorwärmen.
2. In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einem Topf im Schweineschmalz oder der Butter auslassen. Die geschälte und halbierte Knoblauchzehe und die Chilischote mitrösten. Beides aus dem Topf nehmen, wenn sie drohen anzubrennen.
3. In der vorgewärmten Schüssel die Eier mit 2 EL vom Käse und reichlich grob gemahlenem Pfeffer verquirlen.
4. Die Spaghetti abgießen (etwas heißes Kochwasser abfangen) und noch feucht in die Schüssel schütten. Etwas Kochwasser zufügen und alles gut vermischen - die Eiersoße muss die Spaghetti dicklich überziehen. Dann den Speck und den restlichen Käse untermischen und sofort servieren.
Variante: Milder wird die Soße mit 2 - 3 EL süßer Sahne.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Getränketipp: Rotwein
Die besten Öle aus Italien, eine Vielzahl an italienischen Weinen, köstliche Antipasti, Pesto und Pasta, das und noch viel mehr erwartet Sie in unserem italienischen Spezialitäten Sortiment mit über 1.500 Produkten.
www.gourmondo.de