Zutaten für 4 Personen:
1 Dose weiße Bohnen à 240 g
3 Tomaten
1/2 Bund Basilikum
1 rote Zwiebel
1 EL Kapern
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

1. Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und halbieren, dann in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.

2. Die Bohnen mit dem kleingeschnittenen Zutaten und den Kapern mischen. Das Öl gründliche mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Unter den Salat mischen und kurz ziehen lassen.

Dazu frisches, warmes Weißbrot servieren.

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